2012/2/8 18:27

水發(fā)產(chǎn)品

越大越光鮮越危險(xiǎn)

前幾年，水發(fā)產(chǎn)品最大的問(wèn)題就是甲醛。這幾年甲醛用得少了，個(gè)別時(shí)候在水發(fā)魷魚(yú)中才會(huì)發(fā)現(xiàn)。但是火堿、雙氧水等輔助制劑甚至非食品級(jí)添加劑卻成了水發(fā)產(chǎn)品的最大隱患，用雙氧水、火堿發(fā)起來(lái)的毛肚、黃喉、百葉、魷魚(yú)等，看起來(lái)又大又鮮亮，非常飽滿，摸起來(lái)還很硬實(shí)，給人很新鮮的感覺(jué)，但事實(shí)上越大越好看的水發(fā)產(chǎn)品，越可能添加了更多的制劑，含水量也越大。因此購(gòu)買(mǎi)這些水發(fā)產(chǎn)品時(shí)，可別被它們光鮮的外表給迷惑了。同時(shí)，發(fā)蔫的水發(fā)產(chǎn)品也不能買(mǎi)，因?yàn)樗鼈兾幢鼐筒缓苿?，而可能是用了制劑后沒(méi)有完全膨脹起來(lái)，這樣的水發(fā)產(chǎn)品買(mǎi)回去不但吃起來(lái)不健康，還很可能嚼不動(dòng)。專(zhuān)家提醒，如今購(gòu)買(mǎi)新鮮的魷魚(yú)、百葉也比較方便，最好少買(mǎi)水發(fā)產(chǎn)品。

蝦蟹

身首異處冰凍蝦別買(mǎi)

買(mǎi)蝦最好買(mǎi)活的。如果是冰凍的蝦，可以從頭背部狀況觀察其死亡時(shí)間。如果蝦的頭背部發(fā)黑，或是已經(jīng)跟身體脫離，或是拎起來(lái)后頭部和身體之間有縫兒，都說(shuō)明蝦死亡的時(shí)間比較長(zhǎng)，最好不要購(gòu)買(mǎi)。還有一些蝦是近海養(yǎng)殖的，打撈時(shí)受到漁船的柴油污染，聞起來(lái)會(huì)有異味，也不要購(gòu)買(mǎi)。

購(gòu)買(mǎi)蟹的時(shí)候，如果是買(mǎi)河蟹、閘蟹，一定要買(mǎi)活的。購(gòu)買(mǎi)海蟹也盡量買(mǎi)活的，有的冰凍海蟹如梭子蟹往往是死后不能賣(mài)掉才冰凍的，拎起來(lái)會(huì)感覺(jué)手感比較沉，好像肉比較多，但化開(kāi)后會(huì)發(fā)現(xiàn)是水比較多，而且容易變質(zhì)。