2012/2/8 18:27

腌制熏制食品

買泡菜不能圖“新鮮”

速凍食品要講“新鮮”，腌制食品則恰恰相反——剛出鍋的可不是最好的。腌制食品如醬菜、泡菜中含有“亞硝酸鹽”等有害物質(zhì)，在剛腌制完畢時達到最高峰，這時是不建議食用的，千萬不要心急，寧可多等一段時間。在超市中選擇醬菜、泡菜時，同樣要注意查看和詢問生產(chǎn)日期，一般說來，腌制完畢20天至1個月的會比較放心。

熏制食品逐漸盛行，但是很多煙熏的食物中不可避免地會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)——苯并芘，所以不要作為每日的日常飲食大量食用，偶爾換換口味是可以的，而在選擇上要注意選擇有品牌、色澤自然、包裝密封性好的產(chǎn)品。

熟肉制品

熟食顏色不能太鮮艷

賣相太好、顏色過于鮮艷的熟肉、熟腸，很可能是人工添加了人工合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽，對人體有危害，所以要謹慎購買。此外，在選購熟食時一定要注意不要隨意從街頭購買來歷不明的熟食，最好購買有包裝、有品牌的，包裝要密封，無破損，要注意包裝上的品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標準、配料表、凈含量等。