2012/2/8 18:26

1、準(zhǔn)備2個能夠密閉、又能耐熱的瓶子，比如太空瓶，或者特別嚴(yán)實的保溫杯。每個瓶子的容量大約與一次喝的數(shù)量相當(dāng)。把它們徹底洗干凈，再晾干。

豆?jié){機制作出來的豆?jié){，都是剛剛沸騰的滾燙豆?jié){。

所以要想保存它，必須用耐熱的器皿。同時，要想讓殺過菌的食物長期保存，就要保證不會再有細菌和氧氣鉆進去，因此器皿蓋嚴(yán)之后必須不透氣、不透水。優(yōu)質(zhì)的太空瓶（務(wù)必是沒有味道那種產(chǎn)品，如果有氣味說明是劣質(zhì)品，受熱可能放出有毒物質(zhì)）能夠擰緊，很合適用來保存湯水類食品。

2、把泡好的豆子放入豆?jié){機，同時燒一些沸水。在制作豆?jié){的程序快要完成的時候，把太空瓶等器皿用沸水燙一下，讓它里面熱起來，同時起到殺菌作用。

3、在制作豆?jié){程序完成之時，倒掉太空瓶中的熱水，馬上倒入滾燙的豆?jié){，但不要倒得太滿，留下大約相當(dāng)于太空瓶容量五分之一的空隙。

4、把蓋子松松地蓋上，但不要擰緊，停留大約十幾秒鐘，再把蓋子擰到最緊。

5、在室溫下等待豆?jié){自然冷卻，冷到室溫之后，再把它放進冰箱里。它可以在4℃下保存一個星期。

6、把保存的豆?jié){取出來，重新熱一下，就可以隨時喝啦！

這個方法的基本思路是：

把容器用沸水燙過，殺掉大部分細菌；——包裝殺菌

豆?jié){也煮沸，而沸騰的時候是沒有活細菌的；——內(nèi)容物殺菌

把沒有細菌的東西倒進殺菌的容器里，然后密閉起來，里面的殘存細菌繼續(xù)被余熱殺滅，而密閉之后外面的細菌也進不去?！獰o菌灌裝并密閉

這樣就可以較長時間地保存食品，而不至于發(fā)生腐敗。至于儲藏時間如何，取決于你的操作細節(jié)是否規(guī)范，以及容器的密閉程度。因為家里的操作畢竟不夠仔細，瓶子密閉程度也遠不如罐頭那么嚴(yán)，所以不可能像罐頭那樣常溫存兩年。

在實驗室里，利用這種方法，我曾經(jīng)把紅豆湯放在密閉的試管里，在室溫下保存了1年3個月之久。取出來的時候一點也沒有壞。當(dāng)然，要比在家的時候操作嚴(yán)格多了。但即便是我介紹的這種普通家庭操作，把豆?jié){保存一兩個星期也不是難事！

除了豆?jié){之外，各種煲湯、各種粥、各種羹，凡是大量含水的食品，都可以如法炮制。如此，我們就省了很多顧慮，可以煲一次湯，喝上好幾次了。唯一讓我有點煩惱的是，刷太空瓶是一件很麻煩的事情，要用那種刷奶瓶的刷子才能弄干凈……考慮到這個方面，恐怕還是用密閉保溫杯比較理想。