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自制冰糖葫蘆

2012/2/8 18:24

授權(quán)原創(chuàng)博客:寶寶家de健康美食
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國

前些日子看到豆牛TX在她的BLOG里發(fā)了自制冰糖葫蘆的貼子,酸酸甜甜的冰糖葫蘆,看得我開始饞了,正好前幾天去菜場看到有新鮮的山楂賣,雖然我從小是泡在話梅堆里長大的,但白口吃新鮮的山楂果真的會讓我酸得想哭。裹上糖漿和芝麻后和山楂果味道卻又不一樣了,酸中帶著甜的滋味讓人很享受~

趕緊去菜場賣來了新鮮山楂,按照豆牛的方法將它們洗凈、去核、夾餡、串竹簽,,,,一切準(zhǔn)備就緒開始最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)熬糖浠,興奮呀,想到糖葫蘆馬上可以到口了呀。水下鍋,糖下鍋,大火燒沸,轉(zhuǎn)小火,攪啊攪,,,,,可熬到后來發(fā)現(xiàn)糖水開始出現(xiàn)白色的結(jié)晶,慢慢越來越干,最后干脆結(jié)成塊塊了,怎么回事呢,難道是我的火候不對了!? 洗鍋,重新再做一次。 這次非常的小心,小心的控制火候,小心的攪動, 可結(jié)果還是一樣,出現(xiàn)了結(jié)晶,難道是我用的原料不對,不應(yīng)該用白砂糖嗎?看到網(wǎng)上說過應(yīng)該用冰糖、黃糖什么的,不死心,再來,找出家里僅有的一點冰糖又做實驗,  結(jié)果一樣慘痛,還是出現(xiàn)了結(jié)晶體!難道熬這個糖浠技術(shù)含量真的要求很高?我的水平真的有問題?浪費了足足1斤白糖,還不死心呢,趴到電腦前把豆牛的方仔細(xì)的又看了一遍,沒錯呀,原料過程都沒錯呀!繼續(xù)在百度里搜糖浠的熬法,找了很多,都介紹得不詳細(xì),最后在網(wǎng)上找到了最權(quán)威的制作方法,試驗后非常的成功,并沒有太高的技術(shù)含量,下面我來總結(jié)一下我熬糖失敗的原

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