2012/2/8 18:23

消費(fèi)者經(jīng)常面對(duì)琳瑯滿目的醬油產(chǎn)品時(shí)，不知該如何挑選鐵醬油。其實(shí)很簡(jiǎn)單：

一看標(biāo)識(shí)

鐵醬油是繼食鹽加碘后的又一國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目。為了區(qū)別于普通醬油中國(guó)疾病預(yù)防控制中心和中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)共同推出了鐵醬油標(biāo)識(shí)。因此鐵醬油的包裝上都有明確的鐵醬油標(biāo)識(shí)。

二看含量

在配料表中清楚地列有醬油中所加的鐵劑——乙二胺四乙酸鈉鐵（EDTA鈉鐵），并且明確標(biāo)注了EDTA鈉鐵的含量為175～210毫克/100毫升。

三看生產(chǎn)廠家

目前獲得鐵醬油標(biāo)識(shí)的企業(yè)共有16家。購(gòu)買鐵醬油，選擇定點(diǎn)企業(yè)生產(chǎn)的鐵醬油質(zhì)量才有保證。鐵醬油除了強(qiáng)鐵這個(gè)身份外，其屬性歸根到底還是醬油，依舊符合醬油的所有挑選條件。

相關(guān)提示

使用鐵醬油無(wú)需擔(dān)心“過(guò)量攝入”

據(jù)專家介紹說(shuō)，“鐵醬油”是一種新型的食用醬油，即在普通醬油中添加了一種新的鐵劑EDTA鐵作為強(qiáng)化劑。鐵元素加入醬油后，口味、感觀都保持了醬油原有的特色，烹調(diào)菜肴不會(huì)影響色香味。在價(jià)格方面，“鐵醬油”也只比普通醬油稍貴一點(diǎn)。由于是新品種，所以市面上的“牌子”還不太多，消費(fèi)者可注意選用知名品牌的產(chǎn)品。

缺鐵的人吃“鐵醬油”可以補(bǔ)鐵，那不缺鐵的人吃了會(huì)不會(huì)對(duì)身體有害？對(duì)此專家明確回答：不會(huì)。馬文軍所長(zhǎng)表示，人體每天攝入的醬油量一般不超過(guò)10～15毫升，而其中有機(jī)鐵的含量?jī)H為0.3～0.4毫克，不存在“過(guò)量攝入”問(wèn)題。而且人體對(duì)鐵的攝取是自我調(diào)節(jié)的，如果營(yíng)養(yǎng)狀況良好，吸收率就會(huì)自然降低，所以消費(fèi)者無(wú)需擔(dān)心。