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蝴蝶面

2012/2/8 18:35

人間煙火:事無事,味無味
人間煙火:事無事,味無味 blog
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昨晚練攤做面,擺了一桌子材料工具,拍了張照片發(fā)了微博,于是大家熱絡(luò)的給我回復(fù):做面包?做蛋糕?做面條?我看是做意大利面.....等等.....

還真有人猜對了哈,是做面條,也是冒充一下意大利面,自制個(gè)蝴蝶面。我發(fā)現(xiàn)我已經(jīng)很久沒做面條了,發(fā)現(xiàn)這一問題后,我渾身各處就開始奇癢難耐,下一秒鐘就鋪開攤子了。我對于吃面的熱情自是不必多言,對于做各種花樣面條的熱情其實(shí)也不必多講了,誰不知道我愛面面勝過愛一切。

這個(gè)蝴蝶面做起來并不難,工序也不復(fù)雜,比我之前做過的彩虹面簡單。必備的工具是花邊輪刀,當(dāng)然最好是花邊密集的更好看。看起來好像需要一個(gè)個(gè)的夾成蝴蝶狀比較麻煩,其實(shí)做起來還是很順手很快的,比做餛飩要快的多??粗鴿M滿的蝴蝶要翩翩起舞的感覺很不錯(cuò)。如果是順便多加幾個(gè)顏色,比如南瓜面團(tuán),菠菜汁面團(tuán),紫莧菜面團(tuán),就成了彩色蝴蝶翩翩起舞了。那感覺,更加美妙不可言了。

我特別喜歡杜蘭小麥那個(gè)黃黃的樣子,只好用雞蛋冒充一下。雞蛋的多少隨自己喜歡,越多顏色自然越黃,但如果全部是蛋液,口感會太Q,也不會特別好,需要蛋液和水結(jié)合。而且加入雞蛋的面團(tuán)比較硬挺,在操作的時(shí)候也有助于造型。

蝴蝶面

原料:面粉、雞蛋、水、鹽。

做法:

1、備料。面粉加雞蛋和水,少許鹽和成非常硬的面團(tuán)。

2、和好的面團(tuán)用壓面機(jī)1檔壓成均勻的面皮。

3、再用3檔過一下,最后用5檔壓成薄面皮,用花邊輪刀切掉邊邊。這樣做好的面皮,就可以做蝴蝶面了。

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