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2012/2/8 19:08
與洋廚師零距離揭秘加拿大大龍蝦烹飪秘笈
從加拿大回國艱難的倒著時差，但還好睡不著正好看世界杯，照的相片太多當然是因為環(huán)境太美，要不就是值得記錄的東西太多。跟某人分享圖片的時候，給她講我們一行人是如何胡吃海塞的時候，看到某人眼里已經(jīng)冒火。估計在某人心中已經(jīng)妒忌的小火苗撲撲的了。尤其看到那些個以她號稱最愛的龍蝦為主料做的各種美食，某人咬牙切齒的強烈要求我再帶她去。一定把加拿大大龍蝦吃頂算。
啥話也不說了，我是懷著學習的心去偉大的國際主義精神發(fā)源地加拿大去學習觀摩偉大的加拿大人民如何把廚師這門手藝當做事業(yè)來完成的，可某人生生就想看看俺們這幫子吃貨都吃了啥樣美食了吧！
還有我得跟您說，聽學校的著名大廚偷偷告訴我加拿大大龍蝦最有意思的地方是，大龍蝦居然本身沒有神經(jīng)，也就是說它被大廚烹制成熟的時候，不會有什么痛苦，自己能安樂死。這樣它本身也就不會產(chǎn)生什么有毒的酸性物質(zhì)，當大龍蝦吃起來，口感微甜。肉質(zhì)細膩湯汁肥美啊。
最過癮的還屬俺們?nèi)チ四羌耶數(shù)仡H富盛名的廚藝學校，廚藝學校的美女廚師相當?shù)味啵梢娫谫Y本主義國家廚師的職業(yè)還是地位比較好的，美女們沒有都擠進寫字樓大廈）美女做龍蝦還是讓人覺得挺感性的，我較著美女最美麗的狀態(tài)往往是專注于某件事，比如她們對待大龍蝦的態(tài)度、手法，號稱加拿大龍蝦最鮮美的做法就是以3%的鹽水將龍蝦煮熟，然后配以烤蘆筍直接上盤，聽著特別像科學小實驗，以使我們能體會到加拿大龍蝦最純真的味道。
其實最完美的烹飪大龍蝦的方法不只要煮，而且要煮要自然降溫后再存冰箱冷藏保存，吃時取出恢復到室溫再享受，那才是龍蝦最鮮美的味道。是肉汁更多、肉味更甜鮮。
這所著名的廚師學校的櫥窗里有著他們引以為豪的那些廚師，估計在他們手里處理的龍蝦得有千千萬萬了吧，在龍蝦的豐收季節(jié)里，悠閑的享受假期，隨意的吃著甜鮮的大龍蝦。加拿大的大龍蝦，其實就是我們說的波士頓龍蝦，屬于美洲龍蝦，個頭大，因為加拿大周邊海域的海水溫度比較低，因此龍蝦的生長相對緩慢一些，這樣肉質(zhì)會稍微緊些，而味甘甜，當然營養(yǎng)就別提多好了。
烹飪學校的首席大廚講師拿出加拿大大龍蝦開始了一堂最細的講解課程
加拿大大龍蝦的左邊的螯是用來進攻的所以比較大，右邊的用來干家務所以比較細長哈哈
加拿大大龍蝦是在無污染的深海里自然成長的，一年才長1公分所以夠尺寸的才可以食用，標準高吧！
