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龍抄手&鐘水餃

2012/2/8 19:06

龍抄手&鐘水餃

這龍抄手,其實就好像廣東人經(jīng)常吃的云吞,不過不一樣的就在于,廣東人的云吞里面,通常都是啖啖肉,而且皮比龍抄手要薄,而龍抄手呢,肉餡還是不少,但我更喜歡的是它那滑溜溜的皮,醮上那酸麻辣的湯汁,真的會讓人吃上癮的。

很難想像一個正宗的廣州人,來到四川,吃著這滿碗紅油的云吞時,還可以吃得如此的津津有味吧。

之前看過一份資料,里面說:今人一般認為,餛飩(抄手)是由餃子演變而來的。事實上,是先有餛飩后有餃子?!堆莘甭丁氛f,世言餛飩是“虜中渾氏、屯氏為之,則其來久矣”。后來,人們將餛飩做成偃月形,就成了餃子。據(jù)史料考證,我國漢代已有餛飩,真正的餃子則臺于隋,盛于唐,距今約一千四百多年。唐代,餃子已傳到邊遠地區(qū)??脊艑W家在吐魯番的一座唐代墓葬出土的木碗里,發(fā)現(xiàn)過完整的餃子。

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