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葛仙米

為你介紹葛仙米營養(yǎng)與選購,以及葛仙米的5種做法。

食材簡介

葛仙米(拉丁名:Pogostemon auricularius(L.)Kassk[1] ;學名:擬球狀念珠藻)俗稱天仙米、天仙菜、珍珠菜,水木耳、田木耳。葛仙米藍藻綱,念珠藻科。藻體呈膠質(zhì)狀、球狀或其他不規(guī)則形狀,藍綠色或黃褐色。細胞球形,由多數(shù)細胞連成念珠狀群體,外包膠質(zhì)。異形胞位于絲體的細胞間,幼藻絲體常位于頂端。繁殖時多數(shù)產(chǎn)生厚壁孢子,常為串生成鏈狀。濕潤時呈綠色,干燥后呈灰黑色。

營養(yǎng)價值

葛仙米中含18種氨基酸,其中含人體必需的八種氨基酸,干物質(zhì)總蛋白高達56%左右,粗脂肪8.11%,碳水化合物12.69%,灰分10.88%,葉綠素30.98 mg/g,抗壞血酸5.50 mg/g,維生素C含量接近鮮棗,比山楂高5倍多,比柑桔高5倍;維生素B1、B2高于一般菌藻類:含礦物質(zhì)15種,最豐富的有磷、硫、鈣、鉀、鐵等,較少的有鉛、硅、鎂、鋇、鍺等,微量元素有鋅、銅、錳,還有淀粉和糖類,其含鈣量高于一般蔬菜,是一種極好的天然富鈣營養(yǎng)食品。

食用功效

1、具有固氮能力。
2、含有人體必需的多種氨基酸及多糖等活性物質(zhì)。
3、具有清火、明目、抗衰老、抗感染等治療功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

選購技巧

1、看:個頭大的肉多,盡量大小均勻,雜質(zhì)少。
2、聞:沒有異味或刺鼻氣味。

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