紫菜花形態(tài)特征、生長(zhǎng)習(xí)性和普通的白花菜（甘藍(lán)）基本相似，屬十字花科蕓苔屬甘藍(lán)種，1-2年生草本植物。長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健，耐熱性和抗寒性都較強(qiáng)。植株高大，根據(jù)不同品種葉片生長(zhǎng)20片左右抽出花莖，頂端群生花蕾。緊密群集成花球狀，形狀為半球型，花蕾青綠色，故稱青花菜。葉色藍(lán)綠互生，逐漸轉(zhuǎn)為深藍(lán)綠，蠟脂層增厚。葉柄狹長(zhǎng)。葉形有闊葉和長(zhǎng)葉兩種。根莖粗大表皮薄，中間髓腔含水量大、鮮嫩，根系發(fā)達(dá)。

選購(gòu)技巧

1、看花球：選擇花朵間無(wú)空隙、結(jié)實(shí)不枯黃、花球沒散開的比較好，莖部中空的不要買。
2、看葉子：葉子翠綠、飽滿、舒展的菜花比較新鮮。葉子枯黃或者發(fā)蔫兒了說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了，此外還要注意葉子可不要太多哦，否則會(huì)占分量。