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折耳根

為你介紹折耳根營養(yǎng)與選購,以及折耳根的79種做法。

食材簡介

魚腥草為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。產(chǎn)于我國長江流域以南各省。名見《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說:"生濕地,山谷陰處亦能蔓生,葉如蕎麥而肥,莖紫赤色,江左人好生食,關(guān)中謂之菹菜,葉有腥氣,故俗稱:魚腥草。

營養(yǎng)價(jià)值

魚腥草有一定的抗菌作用因其所含的魚腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分,對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用,對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)表明,魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用,加熱后作用會有所減低。同時(shí)魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進(jìn)白細(xì)胞的吞噬能力,增進(jìn)機(jī)體免疫功能。另外魚腥草所含槲甙具有擴(kuò)張血管的作用,能有效擴(kuò)張腎血管,所含大量鉀鹽有增強(qiáng)利尿的作用。最后魚腥草還能改善毛細(xì)血管脆性,促進(jìn)組織再生,有鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效,但無祛痰平喘的作用。

食用功效

1、抗菌:對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。
2、利尿:魚腥草還含有槲皮甙等有效成分,具有抗病毒和利尿作用。
3、消炎:魚腥草對于上呼吸道感染、支氣管炎等均有較好的療效,對急性結(jié)膜炎、尿路感染等也有一定療效。
4、增強(qiáng)免疫力:魚腥草還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,增加白細(xì)胞吞噬能力。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜流行性感冒患者、經(jīng)常便秘、脾胃濕熱、脘腹脹滿、惡心嘔吐、不思飲食者。

禁忌人群

虛寒性體質(zhì)及疔瘡腫瘍屬陰寒,無紅腫熱痛者忌食。

選購技巧

選購新鮮魚腥草,以葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃者為佳。若是挑選干燥魚腥草, 則以無雜質(zhì)、干燥無潮濕者佳。

折耳根的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 碳水化合物 0
  • 脂肪 0
  • 蛋白質(zhì) 0
  • 膳食纖維 0
  • 維生素A 0
  • 維生素C 0
  • 維生素E 0
  • 胡蘿卜素 0
  • 維生素B1 0
  • 維生素B2 0
  • 煙酸 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 膽固醇 0
  • 葉酸 0
  • 維生素B6 0
  • 維生素B12 0
  • 0

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