菜豆，又稱蕓豆(俗稱二季豆或四季豆），豆科科菜豆屬。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國(guó)在16世紀(jì)末才開(kāi)始引種栽培。

選購(gòu)技巧

1、色澤鮮艷：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好豆；若色澤暗淡，無(wú)光澤為劣質(zhì)豆。
2、質(zhì)地飽滿：顆粒飽滿且整齊均勻，無(wú)破瓣，無(wú)缺損，無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)霉變，無(wú)掛絲的為好豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲(chóng)蛀，霉變的為劣質(zhì)豆。
3、較干為佳：牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說(shuō)明大豆干燥；若發(fā)音不脆則說(shuō)明大豆潮濕嫩，容易生霉，不宜選購(gòu)。
4、香味純正：優(yōu)質(zhì)蕓豆具有正常的香氣和口味，有酸味或霉味的蕓豆質(zhì)量較次。