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元蘑

為你介紹元蘑營養(yǎng)與選購,以及元蘑的8種做法。

元蘑是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑,營養(yǎng)成份是一般蔬菜的十幾倍。較之野生元蘑,養(yǎng)植元蘑的營養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然是遜色的。而野生元蘑通常會(huì)有少量蟲蛀的痕跡,中秋過后從野外采摘的元蘑相對而言蟲蛀較少,營養(yǎng)價(jià)值很高。

選購技巧

1、看顏色:優(yōu)質(zhì)的干元蘑一般呈黃色至黃褐色。顏色灰白或顏色過深發(fā)黑的,都是質(zhì)量比較差的干元蘑。
2、看外形:優(yōu)質(zhì)的干元蘑菇柄較短,大小均勻適中,完整無破損,菇體比較長;劣質(zhì)的干元蘑菇柄一般較長,個(gè)頭較小,不要購買。
3、聞氣味:打開包裝后,有明顯的元蘑的香氣,氣味濃郁,沒有其它的酸味、霉味和異味。
4、泡水:優(yōu)質(zhì)的干元蘑泡水后增重較多,具有韌性,不軟爛。

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