食材簡介

魷魚頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，魷魚常成群游弋于深約20米的海洋中。在分類學(xué)上，魷魚是屬于軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物。魷魚體內(nèi)具有兩片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。其營養(yǎng)價值很高，是名貴的海產(chǎn)品。

營養(yǎng)價值

富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
富含鎂，能提高精子的活力，增強(qiáng)男性生育能力。有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動，降低血壓，預(yù)防心臟病。調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動、增強(qiáng)耐久力。
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響

食用功效

1、防治貧血：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2、預(yù)防帶血綜合癥：降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。
3、預(yù)防糖尿病：促進(jìn)胰島素的分泌，對糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血、月經(jīng)不調(diào)患者。

禁忌人群

肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

選購技巧

1、魷魚顏色：
優(yōu)質(zhì)魷魚：較淺的淡褐色，體表面略現(xiàn)白霜，半透明，背部不紅。
劣質(zhì)魷魚：赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
純白色的多為用漂白劑漂白過的，不要購買。
2、軟硬度：新鮮魷魚很柔軟，不生硬，有點微濕；劣質(zhì)魷魚用手摸起來硬。
3、體形：優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅實，劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺。
4、嗅覺：新鮮的魷魚為腥鮮味，有一股氨水味的魷魚不新鮮。
5、選擇頭大，前方生有觸足10條的魷魚頭。