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魷魚(yú)頭

為你介紹魷魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及魷魚(yú)頭的44種做法。

魷魚(yú)頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,魷魚(yú)常成群游弋于深約20米的海洋中。在分類(lèi)學(xué)上,魷魚(yú)是屬于軟體動(dòng)物門(mén)-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動(dòng)物。魷魚(yú)體內(nèi)具有兩片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是名貴的海產(chǎn)品。

選購(gòu)技巧

1、魷魚(yú)顏色:
優(yōu)質(zhì)魷魚(yú):較淺的淡褐色,體表面略現(xiàn)白霜,半透明,背部不紅。
劣質(zhì)魷魚(yú):赤黃略帶黑,無(wú)光澤,表面白霜過(guò)厚,背部呈黑紅色或霉紅色。
純白色的多為用漂白劑漂白過(guò)的,不要購(gòu)買(mǎi)。
2、軟硬度:新鮮魷魚(yú)很柔軟,不生硬,有點(diǎn)微濕;劣質(zhì)魷魚(yú)用手摸起來(lái)硬。
3、體形:優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí),劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺。
4、嗅覺(jué):新鮮的魷魚(yú)為腥鮮味,有一股氨水味的魷魚(yú)不新鮮。
5、選擇頭大,前方生有觸足10條的魷魚(yú)頭。

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