食材簡(jiǎn)介

莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古，河北壩上地區(qū)也是莜麥面食品的統(tǒng)稱。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。同時(shí)莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對(duì)于人體新陳代謝具有明顯的功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

莜面富含八種氨基酸，多種微量元素，豐富的亞油酸，高膳食纖維等含量為五谷之首，莜麥所含的維生素E、維生素B、維生素H都十分豐富，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可觀，在減肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治療保健作用，集保健、營(yíng)養(yǎng)于一身，老少皆宜。

食用功效

1、預(yù)防心腦血管疾病：莜麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對(duì)中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預(yù)防作用 ;
2、降糖、減肥：經(jīng)常食用莜麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效 ;
3、通便：莜麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂 ;
4、補(bǔ)鈣：它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品 ;
5、增強(qiáng)體力：莜麥中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。

適用人群

莜面對(duì)于常常處?kù)毒o張狀態(tài)的上班族來說，是一種兼顧營(yíng)養(yǎng)又不至於發(fā)胖的健康食品。而對(duì)于心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要減肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘者食用；適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用；適宜高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化者食用。

禁忌人群

無。

選購(gòu)技巧

1、看標(biāo)簽：正規(guī)產(chǎn)品必須標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)、營(yíng)養(yǎng)成分表等，缺少任何一項(xiàng)即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，盡量選購(gòu)生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。
2、看包裝：選購(gòu)時(shí)要求產(chǎn)品包裝外觀干凈，商標(biāo)清晰，外觀沒有變形和破損，圖案完整，印刷清晰，沒有重影。莜面粉容易吸潮霉變，因此要封口嚴(yán)密。注意看包裝封口線是否有拆開重復(fù)使用的跡象，若有則為假冒產(chǎn)品。
3、看質(zhì)地：優(yōu)質(zhì)的莜面粉要求質(zhì)地均勻，流動(dòng)性好，沒有大的顆粒，沒有潮濕結(jié)塊的現(xiàn)象。
4、聞氣味：正常的莜面粉具有正常香味，若有異味或霉味，則為遭到外部環(huán)境污染或超過保質(zhì)期的變質(zhì)莜面粉，質(zhì)量比較差。