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羊舌

為你介紹羊舌營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及羊舌的2種做法。

食材簡(jiǎn)介

羊舌肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),無(wú)骨,無(wú)筋膜、韌帶,熟后無(wú)纖維質(zhì)感。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克的羊舌含有能量225千卡,水60.9克、蛋白質(zhì)19.4克、脂肪14.2克、碳水化合物4.8克、維生素B20.23毫克、煙酸3毫克、膽固醇148毫克。

食用功效

羊舌用于溫?zé)岵『?,熱退津傷,口渴喜?肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;腸道枯燥,大便秘結(jié);氣血虛虧,羸瘦體弱。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

羊舌頭含較高的膽固醇,凡膽固醇偏高的人都不宜食用。肥胖、血脂過(guò)高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

選購(gòu)技巧

新鮮羊舌頭灰白色包膜平滑,無(wú)異塊和腫塊,舌體柔軟有彈性,無(wú)異味。變質(zhì)的豬舌頭呈灰綠色,表面發(fā)粘、無(wú)彈性,有臭味。異常的羊舌頭呈紅色或紫紅色,表面粗糙,有出血點(diǎn),有潰爛斑或腫塊,或在舌根有囊蟲(chóng)寄生。

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