羊腦是淡粉紅色且質(zhì)地細(xì)嫩。

選購(gòu)技巧

1、看顏色：新鮮羊腦顏色為粉白色或白色，腦髓膜無(wú)破裂外流，腦膜上的血管脈絡(luò)清晰，無(wú)出血點(diǎn)或出血斑。顏色發(fā)黃的羊腦是不新鮮的，顏色太白的羊腦是經(jīng)過(guò)處理的異常品。
2、聞味道：新鮮羊腦有腥味，但無(wú)腐臭等異味。
3、摸手感：優(yōu)質(zhì)羊腦有一定的彈性，不能太硬，同時(shí)也不能太軟甚至軟爛。
4、看包裝：購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝的羊腦產(chǎn)品，注意檢查包裝是否完好無(wú)損，要保證包裝的密封性，不能漏氣。
5、看標(biāo)簽：預(yù)包裝產(chǎn)品選購(gòu)時(shí)注意看產(chǎn)品的標(biāo)簽，正規(guī)產(chǎn)品必須標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱(chēng)、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)等，缺少任何一項(xiàng)即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，盡量選購(gòu)生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。