羊肩排即連著肩胛骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。適于扒、燒、燜和制餡等。

選購技巧

選擇羊肩排時(shí)應(yīng)該要選擇粉紅色澤，新鮮肉嫩的。