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杏仁片

為你介紹杏仁片營養(yǎng)與選購,以及杏仁片的725種做法。

食材簡介

烘焙用杏仁片通常為大杏仁片,適合裝飾或者添加在餅干、蛋糕中食用。通常的苦杏仁,因味道較重,不太適宜烘焙使用。若有特殊配方需求,也可以使用。

營養(yǎng)價值

1.杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
2.其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果,人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油,有降低膽固醇的作用,因此,杏仁對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用;中醫(yī)中藥理論認為,杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。
3.美國研究人員的一項最新研究成果顯示,膽固醇水平正?;蛏愿叩娜耍梢杂眯尤嗜〈渖攀持械牡蜖I養(yǎng)密度食品,達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認為,杏仁中所富含的多種營養(yǎng)素,比如維生素E,單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險。樣本中85位中老年志愿者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%,低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

食用功效

杏仁片味道微甜、細膩,多用于食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

嬰兒慎服,陰虛咳嗽及泄痢便溏者不能食用。

選購技巧

若裝飾使用,最好挑選形狀完整,顏色微微發(fā)黃的成品。最好選擇可靠的商家購買,好的杏仁片應(yīng)該帶有堅果香氣,如果有哈喇味(走油的味道)說明已經(jīng)不新鮮了。

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