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杏仁

為你介紹杏仁營養(yǎng)與選購,以及杏仁的667種做法。

杏果和杏仁都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作為休閑小吃,也可做涼菜用;苦杏仁一般用來入藥,并有小毒,不能多吃。

選購技巧

1、好的杏仁形狀短而胖,表面呈淺黃色,核殼相對較硬,開口率低,核仁小而鼓,口感香脆。
2、核仁形狀長而瘦,表面呈深黃色,核殼相對較薄,開口率高,口感甜而脆,挑選時(shí)形狀規(guī)整,大小一致,色澤均勻?yàn)楹谩?br /> 3、用指甲按壓杏仁,堅(jiān)硬者為佳。若指甲能輕易按入杏仁里,代表已受潮,不新鮮。

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