食材簡(jiǎn)介

蟹柳是一種用魚肉糜做的加工食品，雖然名稱叫“蟹柳”，其實(shí)成份是魚肉，源自日本，正式名稱叫魚肉糕，魚肉糕的紅白兩種顏色是日本人用于喜慶之事非常吉利的組合。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟹柳因魚肉具有彈性結(jié)構(gòu)，含有大量的肌纖維蛋白成為良好的食物營(yíng)養(yǎng)源。不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

食用功效

對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，還有抗結(jié)核作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鮮過敏者忌食。

選購技巧

真正好的蟹柳，主要成分是魚肉，但市售的蟹柳好多都是添加了大量淀粉，魚肉含量很少，甚至有不法商販完全用淀粉+香精+色素制作蟹柳，很難分辨。因此建議大家盡量少吃這類加工制品，偶爾食用時(shí)，請(qǐng)選擇有品質(zhì)的商家和品牌。