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小龍蝦

為你介紹小龍蝦營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及小龍蝦的551種做法。

小龍蝦學(xué)名克氏原螯蝦,也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用。

選購(gòu)技巧

1、季節(jié):小龍蝦最好吃的時(shí)候是五到十月份,黃滿(mǎn)肉肥,連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。
2、顏色:看小龍蝦是清水是渾水,一看背部,紅亮干凈,這就尚可,再翻開(kāi)看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這里如果是白凈整齊,基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的。
3、大?。何覀儽M量要買(mǎi)剛剛長(zhǎng)大的龍蝦,太小的呢,畢竟食之無(wú)味,用手碰碰它的殼,鐵硬鐵硬的是老的無(wú)疑,像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大才換殼的,所以我們要買(mǎi)軟殼的。

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