小白菜又名不結(jié)球白菜、青菜、油菜。原產(chǎn)于我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。十字花科蕓薹屬。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株較矮小，淺根系，須根發(fā)達(dá)。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數(shù)有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。不結(jié)球?；S色種子近圓形。據(jù)測定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。

選購技巧

1、我們在挑選小白菜的時(shí)候，最好不要選擇長得特別大的小白菜，小白菜天生就不會長得特別大的，如果長得比較大的話，那么這樣的小白菜往往就比較老了，我們要找小一些的小白菜來買。
2、我們在挑選小白菜的時(shí)候，我們需要看看小白菜的白色部分是否有缺水的現(xiàn)象，就是看看白色的部分是否還光滑，如果光滑的話，這樣的小白菜就比較新鮮，不光滑的往往擺了很長時(shí)間了，這個我們需要知道。
3、我們在挑選小白菜的時(shí)候，我們還需要看看小白菜的葉子上面是否有一些被蟲咬過的痕跡，這樣的小白菜其實(shí)是好的小白菜，而沒有蟲咬痕跡的小白菜往往是打過藥水的，我們買有蟲咬痕跡的小白菜比較好。
4、我們在挑選小白菜的時(shí)候，我們還需要看看小白菜的葉子是否有出現(xiàn)軟掉的現(xiàn)象，一般軟掉的葉子說明這樣的小白菜是缺少水分的，往往做出來也不會多好吃的，這樣的小白菜我們不要買。