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香蕉

為你介紹香蕉營養(yǎng)與選購,以及香蕉的2470種做法。

芭蕉科(Musaceae)芭蕉屬(Musa)植物,又指其果實(shí),熱帶地區(qū)廣泛栽培食用。香蕉味香、富于營養(yǎng),終年可收獲,在溫帶地區(qū)也很受重視。植株為大型草本,從根狀莖發(fā)出,由葉鞘下部形成高3~6公尺(10~20尺)的假桿;葉長圓形至橢圓形,有的長達(dá)3~3.5公尺(10~11.5尺),寬65公分(26寸),10~20枚簇生莖頂。穗狀花序大,由假桿頂端抽出,花多數(shù),淡黃色;果序彎垂,結(jié)果10~20串,約50~150個(gè)。植株結(jié)果后枯死,由根狀莖長出的吸根繼續(xù)繁殖,每一根株可活多年。

選購技巧

1、看色澤:優(yōu)質(zhì)的香蕉呈金黃色,有光澤。未成熟的香蕉呈青色,成熟過度的香蕉色澤發(fā)黑。
2、看表皮:優(yōu)質(zhì)的香蕉外皮完好無損、黃黑泛紅、稍帶黑斑(最好其皮上有黑芝麻點(diǎn))、有皺紋。
3、看香蕉柄:香蕉柄部成熟最慢,若顏色為青綠色也屬于正常現(xiàn)象。香蕉柄快要脫落,或者已經(jīng)脫落了的香蕉可能已成熟比較久了。
4、口感:優(yōu)質(zhì)的香蕉入口柔軟糯滑,甜香俱全;過生的香蕉肉質(zhì)硬實(shí),缺少甜香;夾生的香蕉吃起來較澀;成熟過度的香蕉肉質(zhì)軟爛。
5、憑手感:優(yōu)質(zhì)的香蕉手感厚實(shí)而不硬,成熟度剛好。太硬的香蕉,還沒完全成熟。太軟的香蕉,成熟時(shí)間較久,口感略差。

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