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西番蓮

為你介紹西番蓮營養(yǎng)與選購,以及西番蓮的0種做法。

據(jù)測定,目前已知西番蓮果實含有超過132種以上的芳香物質(zhì),是世界上已知最芳香的水果之一,有“果汁之王”的美譽(yù)。它最適于加工成果汁,或與其它水果(如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等)加工混配成混合果汁,可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味;也可以做雪糕的果汁添加物質(zhì),或作為其它食品的添加劑以增進(jìn)香味

選購技巧

1、看外觀:西番蓮的外形近乎圓形,如果是奇形怪狀的,則是用激素催熟的。要選擇果形端正,沒有明顯外形缺陷或凹凸現(xiàn)象的。
2、看顏色:成熟的西番蓮表面綠色減退,逐漸呈現(xiàn)黃色或紫色。不要選購青色的果子,成熟度不夠。選購時顏色越深越好。
3、聞氣味:優(yōu)質(zhì)的西番蓮應(yīng)該具有特殊的香味,且香味越濃郁表示成熟度越好,味更佳。
4、看果肉:成熟度好的西番蓮籽黑肉黃,無腐爛。

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