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五花肉

為你介紹五花肉營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及五花肉的8968種做法。

食材簡(jiǎn)介

五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

食用功效

1、補(bǔ)充蛋白質(zhì):豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2、補(bǔ)腎養(yǎng)血:豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。
3、潤(rùn)燥:豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

選購(gòu)技巧

1、看肥肉部分的分布是否均勻:優(yōu)質(zhì)的五花肉層層肥瘦相間,肥瘦適當(dāng)。油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng),最好一層一層。不好的五花肉,肥膩部位不均勻,容易造成口感過分油膩。
2、看五花肉是否有彈性:用手輕輕按壓,好的五花肉質(zhì)彈性佳,不會(huì)松跨。選購(gòu)五花肉的時(shí)候,對(duì)于松軟無(wú)彈性,選購(gòu)時(shí)一定要小心。
3、看五花肉的顏色:看五花肉的顏色是否鮮紅,好的五花肉呈現(xiàn)鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過于蒼白,則這個(gè)五花肉不是優(yōu)質(zhì)的肉。
4、用手指觸摸五花肉:用手摸下五花肉表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來濕濕的都不是好的五花肉,避免選購(gòu)。還有好的五花肉豬皮表面細(xì)致,不會(huì)過干或過油。

五花肉的營(yíng)養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 567 大卡
  • 碳水化合物 0
  • 脂肪 0
  • 蛋白質(zhì) 0
  • 膳食纖維 0
  • 維生素A 0
  • 維生素C 0
  • 維生素E 0
  • 胡蘿卜素 0
  • 維生素B1 0
  • 維生素B2 0
  • 煙酸 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 膽固醇 0
  • 葉酸 0
  • 維生素B6 0
  • 維生素B12 0
  • 0

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