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武昌魚(yú)

為你介紹武昌魚(yú)營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及武昌魚(yú)的107種做法。

食材簡(jiǎn)介

武昌魚(yú)是我國(guó)主要淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一。原產(chǎn)于長(zhǎng)江中游一帶通江的湖泊現(xiàn)已推廣到全國(guó)各地養(yǎng)殖。武昌魚(yú)產(chǎn)于鄂城和武昌縣境內(nèi)的梁子湖。該湖湖面遼闊,直通長(zhǎng)江,江水可倒灌。由此使湖水水質(zhì)好、餌料豐富,便于武昌魚(yú)的生長(zhǎng)繁殖。
武昌魚(yú)屬鳊魚(yú)的一種,又名團(tuán)頭魴。體形呈扁平狀,重一市斤左右或二、三市斤,肉質(zhì)嫩白,含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。屬名貴淡水魚(yú)菜。又因?yàn)楝F(xiàn)代有毛澤東“才飲長(zhǎng)江水,又食武昌魚(yú)”的詞句,使武昌魚(yú)更為聞名遐邇。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

武昌魚(yú)富含維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、鈣、鎂、銅、磷、鐵、鋅、鈉、硒等。
經(jīng)化驗(yàn)分析,武昌魚(yú)每100克(食用部分),含水分61克,蛋白質(zhì)20.8克,脂肪15.8克,碳水化合物0.9克,熱量229千卡,灰分15克,鈣155毫克,磷195毫克,鐵2.2毫克,核黃素(維生素B12)0.08毫克,尼克酸(菸酸)1.8毫克。醫(yī)學(xué)界人士認(rèn)為:經(jīng)常食用團(tuán)頭魴,可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病??胺Q(chēng)上等魚(yú)類(lèi)。

食用功效

1、降脂降壓:武昌魚(yú)可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
2、養(yǎng)陰補(bǔ)虛:武昌魚(yú)具有補(bǔ)虛損,益精氣,潤(rùn)肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。適宜貧血,體虛,營(yíng)養(yǎng)不良,不思飲食之人食用。
3、開(kāi)胃健脾:武昌魚(yú)有調(diào)治脾胃的功效,有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時(shí),也有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
4、預(yù)防動(dòng)脈硬化:武昌魚(yú)含高蛋白、低膽固醇,經(jīng)常食用可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有慢性痢疾之人忌食。

選購(gòu)技巧

新鮮的武昌魚(yú)的眼球飽滿凸出,角膜透明清亮,富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明。鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密,不易脫落。肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性。

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