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鴕鳥肉

為你介紹鴕鳥肉營養(yǎng)與選購,以及鴕鳥肉的4種做法。

食材簡介

鴕鳥肉又叫長壽肉;鴕鳥肉鮮嫩滑潤,汁多味鮮,口感好,無異味,且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點,其單位脂肪含量僅為牛肉、豬肉的十分之一,但其鐵、鈣、鋅、硒等的含量均高于一般肉類,還含有27種人體必需的氨基酸。

營養(yǎng)價值

鴕鳥肉最突出特點是五高三低,低脂肪、低膽固醇、低熱量,高鐵、高鈣、高硒、高鋅、高蛋白,可減少心血管疾病和癌癥的發(fā)生,加之鴕鳥無疫情侵害,鴕鳥肉已成為國際公認的綠色健康食品。
每百克鴕鳥肉的膽固醇含量是牛肉的6分之1,是雞肉的18分之1,脂肪含量是牛肉的3分之1,是雞肉的6分之1,鈣含量是牛肉的3倍,是雞肉的7倍,鐵含量是牛肉的5倍,是雞肉的7倍,鋅含量是牛肉的3倍,是雞肉的6倍。

食用功效

1、鴕鳥肉鮮嫩滑潤屬純紅肌,汁多味鮮,口感好,無異味,且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。
2、其單位脂肪含量僅為牛肉、豬肉的十分之一,但其鐵、鈣、鋅、硒等的含量均高于一般肉類,還含有27種人體必需的氨基酸。易消化吸收,適合現(xiàn)代人膳食潮流。鴕鳥肉的肉質(zhì)特點使其適應(yīng)多種烹調(diào)方法可調(diào)制成多種口味的菜肴。
3、鴕鳥肉具有口感鮮嫩、無肉渣及肉腥味的特點,含有人體必需的脂肪酸,可以清炒或者制成扒類。

適用人群

一般人均可食用。鴕鳥肉是心臟病、高血脂、動脈硬化、癌癥、膽結(jié)石﹑胰臟炎癥患者的保健食品。

禁忌人群

無。

選購技巧

鴕鳥肉肉質(zhì)松軟,最具代表性的是扇形肉,扁平而寬大,呈三角形,像一把扇子而得名。它的肉紋一致,便于切片、切絲或切成肉排。發(fā)霉、變質(zhì)、肉色發(fā)青或灰,氣味難聞的不宜選購。

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