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兔肉

為你介紹兔肉營養(yǎng)與選購,以及兔肉的124種做法。

食材簡介

兔肉又名兔子、兔子肉。兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,質地細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率(可達85%),食后極易被消化吸收。

營養(yǎng)價值

1、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效;
2、經常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強體質,健美肌肉,它還能保護皮膚細胞活性,維護皮膚彈性;
3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉,有祛病強身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉”;
4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。

食用功效

1、健腦益智:兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效。
2、活血:經常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強體質,健美肌肉,它還能保護皮膚細胞活性,維護皮膚彈性。
3、美容:兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉,有祛病強身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉”。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜老人、婦女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者。

禁忌人群

孕婦及經期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者忌食。

選購技巧

1、顏色:好的兔肉應是紅色的,其顏色比較均勻,脂肪應為淡淡的黃色。
2、光澤:新鮮的兔肉應是有光澤的,暗淡無光的兔肉則為不新鮮的,在此不推薦購買。
3、彈性:新鮮的兔肉其肌肉組織應是有一定彈性的,用手指按壓后很快就能恢復起來,并帶有正常的肉的味道,而不是酸或臭的味道。

兔肉的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數
  • 能量 102 千卡
  • 蛋白質 19.7 克
  • 脂肪 2.2 克
  • 碳水化合物 0.9 克
  • 膽固醇 59 毫克
  • 維生素A 26 微克
  • 硫胺素 0.11 毫克
  • 核黃素 0.1 毫克
  • 煙酸 5.8 毫克
  • 維生素E 0.42 毫克
  • 12 毫克
  • 165 毫克
  • 284 毫克
  • 45.1 毫克
  • 15 毫克
  • 2 毫克
  • 1.3 毫克
  • 10.93 微克
  • 0.12 毫克
  • 0.04 毫克

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