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通心粉

為你介紹通心粉營養(yǎng)與選購,以及通心粉的91種做法。

通心粉亦稱通心面,在國外已是極普通的面制品之一,我國上海、廣州、天津等地也有少量生產(chǎn)。通心粉的種類很多,一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食經(jīng)粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干而制成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。

選購技巧

1、意大利面粉有很多種類,我們在選購時最好根據(jù)醬料選擇意大利面。如果是用輕味醬料簡單加工,如橄欖油、羅勒醬的話,可以挑選細長面、小號通心粉;如果是西紅柿醬料的話,可以挑選粗長面;如果是重味醬料,比如收味能力強的西紅柿肉醬、奶油醬等,可以選擇大號通心粉,寬長面。需要注意的是,選購意面時,盡量挑選表面粗糙的,方能更好的吸收醬料。
2、最好的意面還要有濃郁的小麥香味,劣質(zhì)的意大利面基本上沒有味道。原始色最好的意面不僅煮之前金黃,煮之后同樣是金黃色的。
3、看標簽:應有生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)地、商品名稱、配料表、質(zhì)量等級、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等。
4、如果是同樣重量的意大利面選擇原料簡單的、以及含有更高營養(yǎng)成分的。如果是同等體積的意大利面越重的品質(zhì)越好。

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