食材簡(jiǎn)介

粟米為禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我國(guó)黃河流域，在我國(guó)已有悠久的栽培歷史，現(xiàn)主分布于我國(guó)華北、西北和東北各地區(qū)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

粟米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、錳、鋅等微量元素。粟米最主要的功效就是補(bǔ)脾胃。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米對(duì)抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者都有幫助。粟米也能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生，還能治腳氣病，神經(jīng)炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。
粟米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍，豐富的膳食纖維能促進(jìn)大便的排泄。

食用功效

1、粟米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2、粟米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
3、還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。
4、粟米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

氣滯者忌用、素體虛寒、小便清長(zhǎng)者少食。

選購(gòu)技巧

1、若購(gòu)買時(shí)，聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味或不正常的氣味，則要警惕選購(gòu)。
2、優(yōu)質(zhì)小米的米粒大小均勻，顏色呈乳白色、黃色或金黃色，顏色分布較勻稱、平均。
3、小米表面富有光澤，不宜出現(xiàn)碎渣，很少有碎米，并且無蟲，米粒干凈無塵。
4、選購(gòu)小米時(shí)，用鼻子聞聞會(huì)感覺到一種清香味撲鼻而來，沒有其它異味，這樣的小米宜選購(gòu)。
5、質(zhì)量不佳的小米用手易捻成粉狀或易碎，碎米較多，不宜購(gòu)買。