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四破魚(yú)

為你介紹四破魚(yú)營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及四破魚(yú)的0種做法。

吳郭魚(yú)(Tilapia?)為一種中小形魚(yú)?,F(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類,且被譽(yù)為未來(lái)動(dòng)物性蛋白質(zhì)之主要來(lái)源之一。吳郭魚(yú)是由吳振輝、郭啟彰兩位先生從印尼引進(jìn)的。為了紀(jì)念他們,就取兩人的姓相連做魚(yú)的名字。當(dāng)初引進(jìn)時(shí)只有十三條,因?yàn)樵诟咝坶L(zhǎng)得很好,后來(lái)臺(tái)灣各地都養(yǎng)這種魚(yú)。

選購(gòu)技巧

1、看泳姿:健康魚(yú)的泳姿應(yīng)該是輕松流暢的。如果發(fā)現(xiàn)眼前的魚(yú)有 “一頭沉”和傾斜的姿態(tài)時(shí)則說(shuō)明該魚(yú)已經(jīng)不很健康。
2、看魚(yú)身:健康魚(yú)的身體應(yīng)該是完整和勻稱的。特點(diǎn)是魚(yú)鱗外觀緊密、排列整齊;魚(yú)身無(wú)白斑、無(wú)傷痕;魚(yú)身形態(tài)正常,無(wú)變形。
3、看魚(yú)眼:健康魚(yú)的眼睛應(yīng)該是清亮通透、飽滿外凸的。如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)眼內(nèi)有淤血或魚(yú)眼內(nèi)陷則說(shuō)明該魚(yú)已經(jīng)不新鮮了,建議放棄。拿蒸魚(yú)做比較,如果是活魚(yú)現(xiàn)蒸的話,在將魚(yú)蒸熟出鍋后魚(yú)眼應(yīng)該是突出的。而死了一段時(shí)間的魚(yú)在蒸熟之后魚(yú)眼依舊是內(nèi)陷的。
4、看魚(yú)肉:健康魚(yú)的肉體應(yīng)該是緊實(shí)而有彈性的。用手指按一下,如果覺(jué)得魚(yú)肉部分很緊、并且在放手之后按下的凹陷部位可以迅速回彈則說(shuō)明該魚(yú)十分新鮮。反之、則說(shuō)明該魚(yú)已經(jīng)死了一段時(shí)間了。
5、看魚(yú)鰓:新鮮的魚(yú)鰓應(yīng)該是鮮紅和無(wú)異味的(只有正常的魚(yú)腥味)。如果魚(yú)鰓呈現(xiàn)暗紅或灰褐色則說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)不是很新鮮了。另外,如果聞到魚(yú)鰓部分有腐臭味的話,就說(shuō)明該魚(yú)已經(jīng)變質(zhì),建議放棄。
6、看魚(yú)腹:新鮮的魚(yú)腹不會(huì)十分膨脹,肛門也會(huì)內(nèi)縮。而不新鮮的魚(yú)由于微生物在腹腔內(nèi)的繁殖產(chǎn)生了大量的氣體,會(huì)使魚(yú)腹膨脹、肛門外凸。這也是鑒定魚(yú)是否新鮮的竅門之一。

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