水鴨（蜆鴨）味甘，微寒而無毒，有補中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對于病后虛弱、食欲不振有很好的食療功效；鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣，滋肝養(yǎng)氣，補陰虛，補而不燥。食用可以強身健體，且有很高的藥用價值。

選購技巧

1、看眼球：越飽滿的越新鮮；
2、看皮膚：白色發(fā)粉，毛囊突出的，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù)的比較好；
3、肉切面：表面微干不黏手，有光澤；
4、聞味道：沒有臭味。