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壽司米

為你介紹壽司米營養(yǎng)與選購,以及壽司米的37種做法。

壽司是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一,主要材料是用醋調(diào)味過的冷飯(簡稱醋飯),再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受日本民眾的喜愛。

選購技巧

一般所說的壽司米,是指日本種的精米,其中以「越光米」和「細(xì)錦米」最受顧客歡迎。「精米」即稻米收成以后,經(jīng)日曬、打谷,再用精米機(jī)去谷糠、胚芽和雜質(zhì)而成!米粒較白且短小,但含水量多、黏性大,正適合用來制作壽司。一般制作壽司是選用一半新米、一半舊米混合而成,因?yàn)榕f米硬度較高,煮出來的飯較有嚼勁,新米則較軟、口感較香甜,二者混合使用,相輔相成的結(jié)果,使壽司飯的口感更上層樓。

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