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石榴

為你介紹石榴營養(yǎng)與選購,以及石榴的144種做法。

(學(xué)名:Punica granatum),別名安石榴、海榴,石榴科石榴屬。落葉灌木或小喬木。針狀枝,葉呈倒卵形或橢圓形,無毛。花期5-6月,多為朱紅色,亦有黃色和白色。漿果近球形,果熟期9-10月。外種皮肉質(zhì)半透明,多汁;內(nèi)種皮革質(zhì)。原產(chǎn)于伊朗及其周邊地區(qū)。懷遠(yuǎn)縣的石榴品種白花玉石籽因核軟,甜度高,花朵潔白,果實(shí)淡綠,籽粒明如翠玉而著名。性味甘、酸澀、溫,具有殺蟲、收斂、澀腸、止痢等功效。石榴果實(shí)營養(yǎng)豐富,維生素C含量比蘋果、梨要高出一二倍。

選購技巧

1、看大?。阂话銈€(gè)頭小的石榴生長期短,口感差,個(gè)頭大的石榴口感更好。挑選時(shí)盡量選擇個(gè)頭中等偏大的石榴。
2、看外形:石榴的外形大致是圓的,有時(shí)會(huì)有明顯的凸出,這樣的不規(guī)則圓形說明果皮比較薄,籽粒飽滿,品質(zhì)比外形圓滑的石榴更好。
3、看果皮:成熟度好的石榴,果皮有光澤,顏色紅中帶黃,表面光滑沒有斑點(diǎn),沒有開裂或者傷痕,不能有蟲眼。果皮顏色發(fā)綠發(fā)白,黃色不明顯的是成熟度差的石榴,口感差;有機(jī)械傷、開裂或者蟲眼的石榴很可能果肉已經(jīng)腐爛變質(zhì),質(zhì)量差,不要購買。
4、看花萼:花萼正常,沒有蟲蝕痕跡,無軟爛變質(zhì)發(fā)霉情況的是質(zhì)量好的石榴。如果花萼損傷,有蟲蛀或發(fā)霉的痕跡,則果肉也受影響,不要購買。花萼和果蒂是石榴很容易有蟲洞的位置,仔細(xì)挑選。
5、按壓石榴:用手按壓一下石榴,手感硬實(shí),不易開裂,掂起來比較沉說明石榴質(zhì)量好。按壓發(fā)軟,易開裂說明果肉已經(jīng)變質(zhì),很容易流汁,有腐爛變質(zhì)的氣味。

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