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珊瑚菇

為你介紹珊瑚菇營養(yǎng)與選購,以及珊瑚菇的1種做法。

珊瑚菇,有名掃把菌、掃帚菌、掃帚蘑,是真菌門多孔菌目(Aphyllophorales)、珊瑚菌科(Clavariaceae )一種野生名貴食用菌、藥用菌。 子實體呈珊瑚狀、掃帚狀,以形似掃把得名掃把菇、珊瑚菌,顏色艷麗,有紅、黃、白等色,被稱為野生菌之花、紅掃把、金掃把。

選購技巧

珊瑚菇有很多的品種,顏色艷麗,有紅、黃、白等色。子實體由基部生出多回分枝,基柄粗大,圓柱狀或柱狀團塊,光滑,基部白色,具粉狀斑點手壓后變褐色。菌肉白色,有蠶豆香味,由基部向上分叉,中上部呈多次分枝,成叢,淡粉色、肉桂紅色、金黃色、白色,頂端呈指狀叢集,薔薇紅色,老時肉褐色,孢子狹長,臍突一側壓扁,有斜長的斑馬紋狀平行脊突。

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