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山核桃

為你介紹山核桃營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及山核桃的14種做法。

山核桃是一種落葉喬木,屬胡桃科山核桃屬,約有20個(gè)種,中國(guó)為原產(chǎn)地之一。山核桃的果實(shí)由于具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感風(fēng)味,得到了消費(fèi)者的認(rèn)可,逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅(jiān)果。

選購(gòu)技巧

1、看外觀:山核桃的應(yīng)該顆粒均勻,色澤一致,沒(méi)有破子和畸形子。
2、聞氣味:好產(chǎn)品必定是新鮮的山核桃加工而成,核桃仁的香味濃郁且口感清爽;而陳貨因?yàn)榇娣艜r(shí)間太長(zhǎng),山核桃生籽都已經(jīng)脫水了,炒成后核桃仁的香味基本沒(méi)有,只有椒鹽和奶油的配料香味,還夾雜一些油耗味。
3、聽(tīng)聲音:捧一把山核桃,在十厘米高度逐個(gè)放下,如果聽(tīng)到有像破乒乓球一樣的聲音,就證明其中有空殼。
4、看核仁:通常新鮮的山核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色,顏色越深說(shuō)明桃核越陳。而且干果類(lèi)若保存不當(dāng)容易霉變,購(gòu)買(mǎi)時(shí)要仔細(xì)看清是否已經(jīng)發(fā)霉、蟲(chóng)蛀。

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