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青蘿卜

為你介紹青蘿卜營養(yǎng)與選購,以及青蘿卜的493種做法。

蘿卜的品種十分繁多,可按形狀、色澤、種植季節(jié)不同等來進(jìn)行分類,也可按用途分為生食、熟食和加工品種。青蘿卜屬生食綠色品種,細(xì)長圓筒形,皮翠綠色,尾端玉白色。整個(gè)蘿卜上部甘甜少辣味,至尾部辣味漸增,是地方優(yōu)良品種,極耐貯藏。除生食外,還可做湯,干腌、鹽漬和制做泡菜等。青蘿卜還具有藥用價(jià)值,有消積、祛談、利尿、止瀉等效用,被人們所喜愛。

選購技巧

1、蘿卜以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。一般說來,皮光的往往肉細(xì)。
2、比重大,分量較重,掂在手里沉甸甸的??杀苊赓I到空心蘿卜。
3、皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮,甚至有時(shí)可能是受了凍的(嚴(yán)重受凍的蘿卜,解凍后皮肉分離,極易識別),這種蘿卜基本上失去了食用價(jià)值。
4、買蘿卜不能貪大,以中型偏小為上選。這種蘿卜肉質(zhì)比較緊密,比較充實(shí),燒出來呈粉質(zhì),軟糯,吃口好。

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