食材簡(jiǎn)介

蒲菜，俗稱(chēng)草芽，為香蒲的嫩莖，蒲菜入宴在我國(guó)已有兩千多年歷史，《周禮》上即有“蒲菹”的記載。明朝顧過(guò)詩(shī)曰：“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤(pán)鮮憶鯉魚(yú)香”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)鈣、磷等。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿卜素及谷氨酸等18種氨基酸。

食用功效

1、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
2、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
3、通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。
4、補(bǔ)血益氣：含鐵，適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。

禁忌人群

脾胃虛弱者不宜食用過(guò)多。

選購(gòu)技巧

莖干微黃，飽滿，無(wú)酸臭者為新鮮的蒲菜。