平魚，是我們常說的鯧魚中的一種，屬魚產(chǎn)形目，鯧亞目鯧科魚類。體形側(cè)偏，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細(xì)牙。常見的鯧魚多為銀鯧、江浙一帶漁民也叫鯧片魚、平魚等。

選購技巧

1、鯧魚體表：質(zhì)量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅(jiān)挺，有光澤。質(zhì)量差的鯧魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。
2、鯧魚魚鰓：質(zhì)量好的鯧魚，揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或紅色清晰明亮質(zhì)量差的鯧魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。
3、鯧魚魚眼：質(zhì)量好的鯧魚，眼球 飽滿，角膜透明。質(zhì)量差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較棍濁。
4、鯧魚肌肉：質(zhì)量好的鯧魚，肉質(zhì)致密，手觸彈性好。質(zhì)量差的鯧魚，肉質(zhì)疏松，手觸彈性差。
5、鯧魚性別：雌者體大，肉厚。雄者體小，肉薄。