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牛膝

為你介紹牛膝營養(yǎng)與選購,以及牛膝的2種做法。

牛膝(學(xué)名:Achyranthes bidentata Blume),為莧科、牛膝屬多年生草本植物,高70-120厘米。根圓柱形,直徑5-10毫米,常生長在山坡林下。其根部含皂甙,并含脫皮甾酮和牛膝甾酮,入藥有逐瘀通經(jīng)、補肝腎、強筋骨、利尿通淋等效用。

選購技巧

1、形狀鑒別:根呈細長圓柱形,有的稍彎曲,上端稍粗,下端較細,長15-50cm,直徑0.4-1cm。表面及黃色或淡棕色,具細微縱皺紋,有細小橫長皮孔及稀疏的細根痕。質(zhì)硬而脆,易折斷,斷面平坦,黃棕色,微呈角質(zhì)樣,中心維管束木部較大,黃白色,其外圍散有多數(shù)點。
2、狀維管束,排列成2—4輪。氣微,味微甜、澀。
3、以條長、皮細肉肥、色黃白者為佳。

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