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檸檬

為你介紹檸檬營養(yǎng)與選購,以及檸檬的3317種做法。

檸檬(Citrus limon)是蕓香科柑桔屬的常綠小喬木,原產(chǎn)東南亞,現(xiàn)主要產(chǎn)地為美國、意大利、西班牙和希臘。主要為榨汁用,有時也用做烹飪調(diào)料,但基本不用作鮮食。檸檬由阿拉伯人帶往歐洲,古希臘、古羅馬的文獻中均無記載,15世紀時才在意大利熱那亞開始種植,1494年在亞速爾群島出現(xiàn),富含維生素C。

選購技巧

1、檸檬分有核和無核兩種。檸檬的果核有一股澀味,因此,泡果茶和制作干檸檬片,盡量選擇無核品種。檸檬根據(jù)皮的厚薄,也分厚皮和薄皮兩大類。檸檬皮有一股澀味,檸檬的清香味也在皮里,皮里有效養(yǎng)生保健成分也不少。如果難以忍受澀味,則要選擇皮薄的品種了。
2、挑選檸檬的時候,要注意觀察果皮表面,形狀正常、表面光滑、色澤均勻的才是優(yōu)質的;那種帶有斑點、瘡痂、畸形的果體,很可能是受到過病蟲害或是外傷,這種水果不但營養(yǎng)成分受損,還可能含有對人體健康有害的物質。
3、有的檸檬由于采摘晚了,或是存儲時間久了,會失水嚴重。有的檸檬是誰后外表能看出來,有的則看不出金玉其外敗絮其中。檸檬一旦失水嚴重,苦澀味就會加劇,因此,在選購檸檬的時候,可以用手稍稍捏一下檸檬,看看果體的彈性是否足,彈性不足的可能會存在失水的情況。
4、商場和超市等地方的檸檬,基本都是經(jīng)過挑選的,個頭都差不多。而果農(nóng)挑出來賣的,或是自己去果園摘,則需要注意挑選個頭了,盡量選擇中等以上個頭的,個頭偏小的不要選,那種過于苦澀。

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