糯玉米起源于中國。玉米被引入中國后，在西南地區(qū)種植的硬質(zhì)玉米發(fā)生突變，經(jīng)人工選擇而逐漸出現(xiàn)了糯質(zhì)類型。從學名 Zea mays L.sinensis Kulesh看，即有“中國種”之意。
糯玉米（Waxy corn），也稱蠟質(zhì)玉米。籽粒中有較粗的蠟質(zhì)狀胚乳，較像硬質(zhì)玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質(zhì)（透明）籽粒。其化學性狀和物理性狀受單個隱性基因（wx）控制，這個基因位于第9染色體上。 胚乳中 100%的淀粉是支鏈淀粉（Amylopectin或 Branched chain starch）。此類玉米除作為菜

選購技巧

1、外表顏色：一般大家是根據(jù)自己的口味來買的，市場上白色的是糯玉米，黃色的是甜玉米，也有白黃相間的也是甜玉米，這兩種主要是甜度不一樣。
2、水分：不管什么東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下玉米粒，如果水分賤出的多說明玉米還很嫩，如果水分少，幾乎沒有，說明玉米已經(jīng)老了?；蛘呖梢钥纯从衩琢５娘枬M的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度。
3、玉米粒的量：在市場上，有些玉米粒相對少，而且一般都不好吃，而且水分少、糖分少，如果玉米粒排列非常整齊。而且顆粒多，那么一般相對會好吃些。
4、玉米粒的透明度：可以用肉眼看到玉米粒是否透明，如果透明，那么水分相對多，而且較嫩，煮起來會很好吃，但如果顆粒不透明，那么表示玉米已經(jīng)老了。水分會很少，而且吃起來也不會甜。