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內(nèi)酯豆腐

為你介紹內(nèi)酯豆腐營養(yǎng)與選購,以及內(nèi)酯豆腐的487種做法。

食材簡介

內(nèi)酯豆腐以葡萄糖酸內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)豆腐,可減少蛋白質(zhì)流失,提高保水率。大大地增加了產(chǎn)量,且豆腐潔白細(xì)膩、有光澤、口感好、保存時(shí)間長。

營養(yǎng)價(jià)值

1.豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

食用功效

1、祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。
2、通乳生乳:有補(bǔ)氣血、生乳作用,對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。
3、解毒:清理身體內(nèi)長期淤積的毒素,增進(jìn)身體健康。
4、抑癌抗瘤:延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

痛風(fēng)患者不宜食用。

選購技巧

1、豆腐的顏色應(yīng)該略帶點(diǎn)微黃,如果過于死白,有可能添加了漂白劑,不宜選購。
2、好的盒裝內(nèi)酯豆腐在盒內(nèi)無空隙,表面平整,無氣泡,不出水,拿在手里搖時(shí)無晃動感,開盒可聞到少許豆香氣。

內(nèi)酯豆腐的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 98.00 大卡
  • 碳水化合物 2.00 克
  • 脂肪 4.80 克
  • 蛋白質(zhì) 12.20 克
  • 纖維素 0.50 克
  • 維生素A 5.00 微克
  • 維生素C 0
  • 維生素E 6.70 毫克
  • 胡羅卜素 30.00 微克
  • 硫胺素 0.05 毫克
  • 核黃素 0.03 毫克
  • 煙酸 0.30 毫克
  • 膽固醇 0
  • 63.00 毫克
  • 138.00 毫克
  • 2.50 毫克
  • 0.63 毫克
  • 0.22 毫克
  • 0.69 毫克
  • 106.00 毫克
  • 158.00 毫克
  • 7.30 毫克
  • 1.55 微克

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