食材簡介

奶油生菜屬菊科萵苣屬，為一年生草本作物。葉子呈卵圓形，嫩綠色，葉面較平，中下部橫皺，商品性好，葉質(zhì)軟。植株早生，全生育期60天，適宜春秋播種，春茬在2-4月播種育苗，5-6月收獲，秋茬在7月下旬至8月下旬播種育苗，10-11月收獲。春季定植到收獲35-40天，秋季定植后50-60天收獲。葉球小而松散，葉片寬闊，微皺縮，嫩綠色，有光澤，葉平滑，肉厚，質(zhì)地柔軟。適應(yīng)性強(qiáng)，發(fā)芽溫度18-25度，發(fā)芽天數(shù)7-15天，生長適宜溫度15=38度，株間距20*30厘米。

營養(yǎng)價(jià)值

食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。?
奶油生菜每100克食用部分還含蛋白質(zhì)1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質(zhì)。生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用。

食用功效

1、消脂減肥：有消除多余脂肪的作用，對于愛美、希望保持身材的女性來說，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2、鎮(zhèn)痛催眠：有降低膽固醇的功效，輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3、驅(qū)寒利尿：能刺激消化、增進(jìn)食欲、驅(qū)寒利尿、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。
4、抑制病毒：其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜失眠、膽固醇高、神經(jīng)衰弱的人。

禁忌人群

尿頻、胃寒的人慎食。

選購技巧

1、看外觀：挑選生菜，先看菜葉的顏色是否青綠，選擇顏色青綠的生菜；然后看莖部，莖部呈干凈白色的比較新鮮，發(fā)黃的一般是放置一段時(shí)間的生菜。越新鮮的生菜葉子越脆，葉面有誘人的光澤。在葉面有斷口或褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)有。
2、看狀態(tài)：結(jié)球生菜以葉球緊密為優(yōu)。有的結(jié)球生菜外形松散，一般是葉球內(nèi)莖過長，采收較晚的結(jié)果，避免購買此類結(jié)球生菜。另外，生菜出現(xiàn)變蔫失水現(xiàn)象，不直挺，也是采收時(shí)間較長不新鮮的結(jié)果。
3、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的生菜不會(huì)有病蟲害痕跡，同時(shí)注意產(chǎn)品是否有其他異味，生菜可能會(huì)有農(nóng)藥、化肥的殘留，在挑選時(shí)應(yīng)該聞一下，避免有這類化學(xué)物質(zhì)氣味。