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磨盤柿

為你介紹磨盤柿營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及磨盤柿的0種做法。

“磨盤柿”歷史悠久,相傳,明代洪武年間(公元1368-1399年)房山就有柿樹栽培。明萬歷年間(公元1573-1620年)編修的《房山縣志》記載“柿為本鏡出產(chǎn)之大宗,西北河套溝,西南張坊溝,無村不有,售出北京者,房山最居多數(shù),其大如拳,其甘如蜜”。被朱棣皇帝封為御用貢品?!澳ケP柿”,以果實(shí)個(gè)頭大,形狀似“磨盤”而得名...

選購(gòu)技巧

1、看外形:柿子以果個(gè)大,色澤漂亮,表面光滑、飽滿,不畸形,局部無明顯凹凸,沒有任何斑點(diǎn)、傷痕、裂痕的,口感佳。劣質(zhì)的柿子表面發(fā)蔫,暗淡無光澤。
2、看顏色:優(yōu)質(zhì)的柿子表皮呈黃色或橙色,黃中泛紅,顏色自然有光澤。
3、看硬度:用手輕微的捏一下,如果特別硬,那就說明柿子成熟度不高,品質(zhì)略差。用手輕輕觸摸軟柿子表面,優(yōu)質(zhì)的軟柿子表面軟硬度均勻分布,沒有局部較硬的情況出現(xiàn)。
4、聞香味:如果是自然熟透的柿子會(huì)散發(fā)出一種甜甜地清香,劣質(zhì)的柿子無味或散發(fā)出酸味或澀味。
5、看蟲眼:優(yōu)質(zhì)的柿子表面無蟲眼,劣質(zhì)的杏有明顯的蟲眼。
6、掂分量:同一品種同樣個(gè)頭的情況下,重量大的柿子更好吃,重的柿子水分充足,糖分較高。

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