食材簡(jiǎn)介

明月梨又名日本白海明月梨,屬砂梨系。果實(shí)為廣長(zhǎng)圓形,平均果重450～750g,最大可達(dá)1550g。果皮為褐色(正陽(yáng)人俗稱麻梨)。成熟的果實(shí)色稍轉(zhuǎn)深,果面平滑,果梗粗長(zhǎng),基部肥大。果肉特白,質(zhì)致密、細(xì)脆,味極甜,汁多,品質(zhì)上等。較耐貯藏,可溶性固形物含量為13.7%。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

梨中含有大量的維生素A,胡蘿卜素,蛋白質(zhì),糖類、鈣、磷。具有降壓、清熱、鎮(zhèn)靜的作用,對(duì)于治療心臟病、頭暈?zāi)垦６Q,都有很好的治療效果。像老年人可以多吃一些梨,可以幫助凈化人體器官,存儲(chǔ)鈣營(yíng)養(yǎng),軟化血管起到補(bǔ)鈣的作用。

食用功效

具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。

適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。

禁忌人群

梨性偏寒助濕，多吃會(huì)傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃。

選購(gòu)技巧

1、看色澤、看果皮：優(yōu)質(zhì)的梨色澤自然，根據(jù)品種的不同呈現(xiàn)出金黃、淺黃或綠色，果皮光滑，薄而細(xì)，沒(méi)有劃痕，傷疤等機(jī)械損傷，也沒(méi)有蟲洞現(xiàn)象。劣質(zhì)的梨色澤較差，果皮表面粗糙，有病蟲害或機(jī)械損傷，有的出現(xiàn)萎蔫現(xiàn)象。
2、看果形、嘗滋味：優(yōu)質(zhì)的梨果形端正，圓潤(rùn)飽滿，果梗完整，具有所屬品種特有的形態(tài)特征，果肉細(xì)膩，質(zhì)地脆而鮮嫩。劣質(zhì)的梨果形有缺陷，有的甚至為畸形果，果梗脫落，果肉組織中石細(xì)胞多，肉質(zhì)粗糙，汁液少，味道寡淡，甚至有苦澀味。
3、看果臍：通過(guò)查看梨的果臍來(lái)辨別“公”“母”。一般母梨果臍深而周圍較圓，呈現(xiàn)出自然的光滑凹陷。公梨的果臍淺又不圓的，形似花朵，有的帶有花萼。通常母梨的果核較小，肉多汁甜，而相對(duì)來(lái)說(shuō)，公梨則核大肉少，甜度不及母梨。（此方法適用于挑選部分品種的梨）
4、掂重量：相同大小的梨，可以通過(guò)掂重量的方式。一般水分含量高的梨，重量較大，這樣的梨汁液豐富，口感細(xì)膩。而重量較小的梨，汁液少，口感粗糙，品質(zhì)略差。