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面條

為你介紹面條營(yíng)養(yǎng)與選購,以及面條的3124種做法。

食材簡(jiǎn)介

又名面、水面、面條子。
面條古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等;面條一詞是后來才有的;據(jù)考證,我國(guó)面條起源于漢代,至今已有2000多年的歷史,因面條要在“湯”中煮熟,所以又叫“湯餅”。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團(tuán)托在手上,拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝,面條的種類增多。著名的有《齊民要術(shù)》中收錄的“水引”、“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

食用功效

1、養(yǎng)胃:吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收; 易于消化吸收經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈,可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生,因此面條成為中國(guó)最常見的食品之一。
2、增強(qiáng)免疫力:口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多,能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份;
3、改善貧血,促進(jìn)人體氣血運(yùn)行;

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

病濕熱者忌食面條。

選購技巧

1、選擇添加劑少的面條:有些包裝好的面條,添加劑很多,吃多了對(duì)人體沒有好處。因此盡量購買散裝的,沒有過多的添加劑的面條。
2、避免買過白的面條:有些面條看著很白很白,這樣的不要買,大多數(shù)都添加了增白劑,正常的面條應(yīng)該是略呈灰色的,沒有那種純白。
3、盡量買薄一些的面條:薄面條口感好,比較好熟,吃起來更勁道。所以購買時(shí)仔細(xì)看看面條的厚薄怎樣,挑偏薄的買。
4、根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同寬度的面條:面條根據(jù)寬細(xì)不同分成2細(xì)的、寬的等等,有的人喜歡喝寬一些的,也有人愿意喝細(xì)的。因此在選購時(shí)注意區(qū)別。
5、盡量自己提供面粉壓面條:如果對(duì)壓面條的面粉不放心,可以自己帶面粉過去加工,最后給一部分加工費(fèi)就行了。這樣吃起面條來就比較放心了。

面條的營(yíng)養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 284 大卡
  • 162 毫克
  • 135 毫克
  • 碳水化合物 61.9 克
  • 39 毫克
  • 28 毫克
  • 11.74 微克
  • 11 毫克
  • 蛋白質(zhì) 8.3 克
  • 3.6 毫克
  • 1.43 毫克
  • 煙酸 1.4 毫克
  • 0.86 毫克
  • 膳食纖維 0.8 克
  • 脂肪 0.7 克
  • 維生素E 0.59 毫克
  • 維生素B1 0.22 毫克
  • 0.17 毫克
  • 維生素B2 0.07 毫克
  • 胡蘿卜素 0
  • 維生素C 0
  • 維生素A 0

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