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米線

為你介紹米線營養(yǎng)與選購,以及米線的182種做法。

米線,為一種食物,古烹飪書《食次》之中,記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點,特別適合火鍋和休閑快餐食用。

選購技巧

1、看顏色:優(yōu)質(zhì)的米線色澤潔白,帶有光澤,而劣質(zhì)的米線色澤灰暗,無光澤。
2、看外觀:優(yōu)質(zhì)的米線外形均勻平直、無結(jié)疤和碎條,具有一定的彈性,而劣質(zhì)的米線有很多碎條,甚至有霉斑。
3、聞味道:優(yōu)質(zhì)的米線沒有任何異味,而的米線卻有霉味或者酸味。
4、看口感:劣質(zhì)的米線嘗起來口感有沙土存在,而且煮熟后易斷、易糊湯。

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